된장 담그기 성공 비법? 2024년 최고의 장 담그는 시기는?

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된장 담그기 성공 비법? 2024년 최고의 장 담그는 시기는?

오늘의발견⭐ 2025. 1. 24. 18:08

된장 담그는 시기, 놓치지 마세요! 올해 맛있는 된장 담글 황금 시기는 언제일까요?

올해도 어김없이 돌아온 된장 담그기 시즌! 하지만 막상 된장을 담그려니 막막하시죠? 된장 담그는 시기만 잘 맞춰도 절반은 성공한 셈이라는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 전통적인 된장 담그기 시기부터 현대적인 팁까지, 맛있는 된장을 담그는 모든 것을 알려드리겠습니다. 올해 맛있는 된장을 담가 겨울 내내 즐겨보자구요!

정월장, 이월장, 삼월장, 어떤 시기에 담가야 할까요?

전통적으로 된장은 음력 1월(정월), 2월(이월), 3월(삼월)에 담그는 것이 가장 좋다고 알려져 있습니다. **정월장은 설 이후 첫 번째 말날(午日)**에 담그는 것이 가장 좋다고 여겨집니다. 2024년에는 음력 1월의 말날은 2월 12일, 2월 24일, 3월 7일에 해당합니다. 이 시기에 담근 된장은 곰팡이가 잘 생기지 않고 맛이 좋다고 전해져 왔습니다.

하지만 꼭 말날이 아니더라도 손 없는 날을 선택하는 것도 좋은 방법입니다. 2024년 손 없는 날은 여러 날이 있으니 꼼꼼히 확인해보세요! 2월에는 18일, 19일, 28일, 29일 등이 있으며, 3월에는 9일, 11일, 12일, 21일, 22일, 31일 등이 손 없는 날에 해당합니다. 이월장과 삼월장 역시 같은 원리로 좋은 날을 선택하여 담글 수 있습니다.

2024년 된장 담그기 최적의 날짜는? 말날 vs 손 없는 날

말날은 12지신 중 말(午)에 해당하는 날을 말합니다. 전통적으로 말날은 장을 담그기에 좋은 날로 여겨져 왔는데요, 햇볕이 강하고 기온이 적당하여 메주가 잘 발효되고 곰팡이가 생기지 않는다고 믿었기 때문입니다. 손 없는 날은 잡귀나 액운이 없다는 속설 때문에 된장 담그기에 좋은 날로 여겨집니다. 두 날짜 모두 좋은 날이기 때문에 편리한 날을 선택하시면 됩니다.

메주 고르기부터 소금의 양까지, 맛있는 된장 담그기의 모든 것

맛있는 된장을 담그려면 좋은 메주를 고르는 것이 중요합니다. 국산 콩으로 만든 메주를 선택하고, 겉면이 깨끗하고 속까지 잘 뜬 메주를 고르는 것이 좋습니다. 겉면이 물렁하거나 검은 메주는 곰팡이가 피었을 가능성이 높으므로 피하는 것이 좋습니다. 또한, 된장을 담글 때 소금의 양은 매우 중요한데요, 담그는 시기가 늦어질수록 소금의 양을 늘려야 합니다.

너무 짜면 맛이 없고, 너무 싱거우면 곰팡이가 필 수 있기 때문입니다. 소금의 적정량은 메주의 양과 물의 양에 따라 달라지므로, 레시피를 참고하거나 경험 많은 분의 조언을 구하는 것이 좋습니다.

나만의 된장 담그기 레시피, 꿀팁 대방출!

경험 많은 장 담그기 전문가들은 메주를 깨끗이 씻고 말리는 과정을 강조합니다. 햇볕에 바짝 말린 메주는 곰팡이 발생을 막고 발효 과정을 원활하게 합니다. 또한, 소금물을 미리 만들어 불순물을 제거하는 것도 좋은 방법입니다. 소금물의 농도는 계란을 이용하여 쉽게 확인할 수 있습니다. 계란이 동전 크기만큼 떠오른다면 적당한 농도입니다.

그리고, 숯, 건고추, 대추 등을 함께 넣어주면 장의 부패를 막고 향을 더할 수 있습니다. 마지막으로, 메주가 소금물에 완전히 잠기도록 해야 곰팡이가 피는 것을 방지할 수 있습니다.